Originou-se dos gregos, que preparavam uma massa, tendo como
ingredientes farinha de trigo, arroz ou grão-de-bico
e assavam a base de tijolos quentes.
A novidade foi parar na Itália, mais precisamente na
Península da Etrúria. Era um alimento de pessoas
humildes no Sul da Itália.
Mais tarde os napolitanos incrementaram a massa acrescentando
molho de tomate e orégano, que era dobrada ao meio
degustada como se fosse um sanduíche. Aqueles que tinham
mais de dinheiro colocavam queijo, lingüiça ou
ovos por cima.
A partir do século XVI, a receita começou a
ser apreciada na corte de Nápoles e rapidamente espalhou-se
pelo mundo.
A primeira pizza redonda foi servida em 1889 à Rainha
Margherita, em Napoli. Para homenageá-la, o pizzaiolo
Rafaelle Sposito usou as cores da bandeira italiana - o branco
do queijo, o verde do manjericão e o vermelho do tomate
- e lhe deu o nome da Rainha. Desde então a pizza se
tornou um dos pratos mais consumidos no mundo.
